Bratwürstel selber machen - warum das denn?

Bratwürstel selber machen - warum das denn? Schließlich gibt's im Supermarkt für ein paar Euro fertige Bratwürstel zu kaufen, eingeschweißt und lange haltbar. Wer aber genau wissen will was verarbeitet wird, die Würste mit einer eigenen Gewürzmischung in eine ganz neue Geschmacksrichtung bringen möchte oder einfach um sagen zu können ich habe meine Bratwürste selbst gemacht, muss selbst zum Fleischwolf greifen.

Das Fleisch  mit den Gewürzen vermengen und einige Zeit kaltstellen und danach mit einer 6mm Scheibe mit Fleischwolf zerkleinern. Um Bindung in die Masse zu bekommen ist es gut wenn sie danach einige Minuten geknetet wird, das geht am einfachsten mit einer Küchenmaschein mit dem Knethaken. Dann muss die Wurstmasse nur noch in den Darm gefüllt, nach belieben abdrehen und ganz zum Schluss ca. 30min. bei 70°C (nicht kochen!) gebrüht werden.

Man kann die Würste nach belieben würzen, Käse hinzufügen, am Feuer oder in der Pfanne braten. Ihr werdet vom Ergebnis begeistert sein!