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26.10.2015

Beerenmuffins

gepostet von Petra, in Foodblog

Beerenmuffins

  • 150g Beeren
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eier
  • 100g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 60ml Sonnenblumenöl
  • 80ml Vanillejoghurt
  • 100g Mehl
  • 1 Tl Backpulver
  • 50g Speisestärke
  • 80g gemahlene Nüsse

  • 100g Butter
  • 30g Zucker
  • Teil der Beeren



  • Eier, Zucker, Salz schaumig rühren
  • Nach und nach Joghurt und Öl unterrühren
  • Mark der Vanilleschote hinzufügen
  • Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben
  • Mit einem Kochlöffel die Beeren untermengen (einen Teil für die Buttercreme beiseite stellen)
  • Bei 180° ca. 20min. backen
  • 5min. auskühlen lassen
  • Beeren pürieren
  • Butter weich schlagen
  • Beerenpüree unter die Butter mischen
  • Muffins mit einem Spritzsack verzieren
  • schmecken lassen ;) !!!
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