October 26th 2015

Beerenmuffins

by Petra, in Food
Bild, Beerenmuffins
für ca. 18 Muffins
150g
Beeren
1 Stk.
Vanilleschote
2 Stk.
Eier
100 g
Zucker
60 ml
Sonnenblumenöl
80 ml
Vanillejoghurt
100 g
Mehl
1 TL
Backpulger
50 g
Speisestärke
80 g
gemahlene Nüsse
100 g
Butter
1 Prise
Salz
zusätzlich 30g Butter und einen Teil
der Beeren zum verzieren.
  1. Eier, Zucker, Salz schaumig rühren
  2. Nach und nach Joghurt und Öl unterrühren
  3. Mark der Vanilleschote hinzufügen
  4. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und über die Eimasse sieben
  5. Mit einem Kochlöffel die Beeren untermengen (einen Teil für die Buttercreme beiseite stellen)
  6. Muffins in eine Form gießen und bei 180° ca. 20min. backen
  7. Gut auskühlen lassen
  8. Beeren pürieren Butter, weich schlagen und beides zu homogenen Masse vermengen
  9. Muffins mit einem Spritzsack verzieren und schmecken lassen!

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Bild von Beerenmuffins
Beerenmuffins
Bild von Beerenmuffins
Beerenmuffins